Не стремитесь сэкономить время при приготовлении чатни. Обычно этот процесс занимает несколько часов — и конечный результат стоит потраченных усилий!

1. Используйте кастрюлю только из нержавеющей стали, а ложки — только из дерева. Все остальные материалы, вследствие воздействия на них уксуса, могут вызвать обесцвечивание плодов.
2. Фрукты и овощи следует разрезать на маленькие ровные кусочки: это поможет добиться однородной структуры продукта.
3. Варите ингредиенты в кастрюле без крышки на медленном огне, это также будет способствовать образованию однородной структуры чатни, а также сделает продукт нежным и сочным.
4. Ближе к концу варки хорошо перемешивайте чатни во избежание прилипания ко дну кастрюли.
5. Определить готовность чатни можно следующим образом: возьмите деревянную ложку и проведите ею по дну кастрюли; вы должны увидеть чистую полоску на дне, прежде чем чатни снова займет образовавшееся свободное пространство.
6. При заполнении банок оставляйте до верха 5 мм свободного пространства. Используйте крышки, устойчивые к воздействию уксуса. Плохо закрытый чатни будет подсыхать.
7. Храните чатни в сухом, прохладном и темном месте. Перед использованием выдерживайте продукт не менее 8 недель.

Пикули готовятся очень просто, а успех во многом зависит от правильной подготовки к консервированию необходимых ингредиентов, а также от качества уксуса и соблюдения времени их маринования. 1. Перед консервированием, после того как подготовленные овощи и фрукты хорошо пропитаются солью,

Время консервирования: август-октябрь. Срок хранения 2 года. Данный рецепт является классическим. Приготовленный таким образом чатни имеет сбалансированный вкус. Вкус чатни (не слишком сладкий и не слишком кислый), а также отличается универсальностью в выборе фруктов и овощей, которые есть

Время консервирования: октябрь-январь Срок хранения 2 года. Специи, репчатый лук и солодовый эль придают этому чатни особые вкусовые качества, а природный сахар, содержащийся в корнях овощей, добавляет сладкую ноту. На 4-5 банок весом 340 г понадобится: 400 г нарезанного тонкими кольцами

При мариновании овощей и фруктов не нужно беспокоиться о пектине и кислотах, что было важным условием приготовления хорошего джема. Особенности приправ и маринадов. Однако собранные в этой книге пикули, чатни и приправы имеют свои особенности, поэтому готовятся совершенно

Теперь приступим к приготовлению острых пикантных консервированных продуктов. Пусть пары уксуса наконец-то наполнят воздух на вашей кухне! Эти кисло-сладкие приправы готовятся довольно просто и обойдутся вам недорого. Маринованные овощи и фрукты универсальны в использовании: они подойдут и

Хотя большинство ингредиентов, применяемых при консервировании, используется на кухне постоянно во время приготовления пищи, следует все-таки обратить внимание на некоторые их особенности и свойства. ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ САХАР Содержание сахара в заготовках должно составлять более 60%, так как

Консервированный салат из болгарского перца с зелеными помидорами Ингредиенты: 2 кг разноцветного болгарского перца; 1 кг помидоров зеленых; 1 кг лука репчатого. Специи на пол литровую банку: 2 стручка перца Чили; 2 горошины перца черного; 2 горошины перца душистого; 5 чайных ложек

Рецепт опубликован 23.01.2012 в 18:25 в разделе Приправы, специи.

---

Ссылки для размещения рецепта на форумах:
Прямая ссылка: http://conservirovanie.ru/wps/archives/1032 HTML: <a href=http://conservirovanie.ru/wps/archives/1032>Как приготовить идеальные чатни</a> BB Code: [url=http://conservirovanie.ru/wps/archives/1032]Как приготовить идеальные чатни[/url]	Код нашего баннера. <a href="http://conservirovanie.ru/" target="_blank" title="консервирование, рецепты, заготовки"><img src="http://conservirovanie.ru/pics/banner_2.gif" alt="консервирование, рецепты, заготовки" width="88" height="31" border="0" /></a>